The Whistler P.X. I Love You Single Malt
The Whistler P.X. I Love You Single Malt:
Over dit product
The Whistler P.X. I Love You Single Malt is een fantastisch voorbeeld van de decadentie van Perdo Ximénez sherry en de invloed hiervan op goede Ierse whiskey. Na in eerste instantie in ex-bourbon vaten te hebben gerijpt, brengt deze whiskey zijn laatste (minimaal) negen maanden door in Pedro Ximénez vaten, waardoor deze Single Malt heerlijke sherry invloeden ademt. Non-chill filtered en in zijn natuurlijke kleur.
Proefnotities:
Neus: Fantastische sherry tonen. Gedroogde besjes, rozijnen, kersen en sultana's met tonen van gekonfijte sinaasappel en bruine suiker.
Smaak: In het begin duidelijke hout tonen. De gedroogde fruittonen en bruine suiker uit de neus worden in de mond samengevoegd met walnoot, pittige citrus en een vleugje leer.
Afdronk: Walnoot, gedroogd fruit en subtiele houttonen houden lang aan. Een droge finish met een subtiele hint van donkere chocolade.
Over de producent The Whistler
The Whistler wordt geproduceerd op de Boann Distillery, een familiebedrijf welke is opgericht door Patrick and Marie Cooney. Het is altijd al hun droom geweest om een eigen Ierse whiskey te creëren en te distilleren. Deze droom maken ze nu waar in het hart van de Boyne Valley, waar ze mooie whiskeys met een uitgesproken karakter produceren. Van malen tot distilleren, rijpen en bottelen, alles wordt gedaan in de rust van de unieke familie distilleerderij.
Met behulp van eigen bronwater, afkomstig uit de Boyne Valley, en lokale Ierse gerst worden de whiskeys gemaakt. De onderscheidende pot stills op de distilleerderij zijn speciaal ontworpen om zowel traditionele methodes alsook moderne technieken toe te kunnen passen. Door deze methodes te combineren, produceren ze een pure spirit met een geweldig karakter welke op een unieke wijze zijn 'sense of place' weergeeft - een unieke en eigentijdse spirit met een unieke herkomst.
Het rijpen van de spirits wordt alleen in de beste eikenhouten vaten gedaan en vindt plaats in de kelder en op maat gemaakt magazijn, uiteraard onder het oog van het team. Bottelen gebeurt ook in eigen beheer, waardoor ze bij de Boann Distillery het hele proces, van graan tot glas, onder eigen controle hebben.
De naam 'The Whistler' komt door Patrick Cooney en zoon James Cooney, welke beide enthousiaste fluitspelers zijn. Ze staan erom bekend gasten tijdens feestjes te verassen met vertolkingen van Ierse volksliedjes en soms zelfs enkele moderne krakers. Het merk is dan ook zo genoemd ter ere van oprichter Pat, want hij is ook daadwerkelijk 'The Whistler'.
