Castellane Champagne Demi Sec:

Wie niet van droog houdt zit helemaal goed met deze demi sec van Castellane, want hij is lichtjes zoet. Dat komt omdat er gewoon weg meer likeur aan toegevoegd wordt waardoor hij een vriendelijk zoetig karakter krijgt. Deze Castellane Demi Sec is ook opgebouwd uit de druiven Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, die allemaal worden verbouwd op de beste wijngaarden.

ZICHT/KLEUR
Lichtgeel.

GEUR
Aroma’s van perzik, witte bloemen, hazelnoten.

SMAAK
Zachte mousse, toets van vers brood.

AFDRONK
Halfzoet, lang met een toets van honing.

CULINAIR
Lekker als aperitief en goed te combineren met diverse desserts.

BIJZONDERHEDEN
Pinot noir (40 %), Chardonnay (30 %) en Pinot meunier (30 %).
Na de eerste vergisting vindt de tweede vergisting van champagne plaats in de fles. De wijn heeft na de eerste vergisting nog geen bubbeltjes en wordt in de fles gestopt samen met gistcellen en suiker. Hierdoor begint de tweede vergisting die ongeveer 3 weken duurt, de suikers worden omgezet in alcohol en koolzuur. Daarna hebben de gistcellen nog steeds een functie genaamd ‘autolyse’ waarbij de dode gistcellen in contact zijn met de champagne. Dit effect geeft het aroma van vers brood. De Castellane Champagnes rijpen voor 24 maanden op fles.