FRATELLI GIULIARI | LE PALÉ | VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE
FRATELLI GIULIARI | LE PALÉ | VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE:
De edele druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara zijn gebruikt om in het beste klimaat van Italië een beroemde wijn te maken, de VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE. Na een traditionele vergisting van 12 dagen is de most van de Amarone-wijn, Koning van Valpolicella, gebruikt om een 2e vergisting op gang te brengen. Dit “RIPASSO” proces zorgt voor meer body, vol fruitig karakter met een mooie edel-zoete toets.
'La Piccola Botte', het kleine vat, dit staat op elk etiket en is kenmerkend voor alle wijnen van de gebroeders Giuliari. Ze rijpen de wijnen op kleine houten fusten, waardoor de wijn een krachtige, intense en complexe smaak ontwikkeld. Anders dan de andere producenten die geen of alleen grote houten fusten gebruiken die geen tot weinig invloed hebben op de rijping van de wijn.
De gebroeders Giuliari zetten het eeuwenoude familiebedrijf voort met de vakkennis van vroeger. Onmiskenbaar het mooiste karakter wat men in een echte Italiaanse wijn kan vinden...
Proefnotitie
Intens geurend naar viooltjes, rijp rood fruit, iets rozijn. Tannines, gecombineerd met prachtige fruitzoetheid en goede zuurgraad geven het zijn onweerstaanbare balans.
Druivensoort
Een blend van Corvina, Rondinella en Molinara.
Corvina | Corvina Veronese is een felrode druif, met een wijn die vaak vol-fris is en geurend naar kersen. Veelal aangeplant in Valpolicella en Bardolino, noord Italië. Zeer geschikt om te blenden met 'Rondinella' en 'Milinara' voor bijvoorbeeld Amarone della Valpolicella en Valpolicella Ripasso.
Rondinella | Rondinella is een rood, Italiaans druivenras welk een ondergeschikte rol speelt in de blend van Amarone della Valpolicella en Valpolicella Ripasso. Maar ondergeschikt betekend niet onbelangrijk! Deze druif zorgt voor een belangrijk fruitig kersenrood en kan goed gedroogd worden.
Molinara | Molinara, een druivensoort welk vrijwel alleen te vinden is in de Valpolicella regio. En ook vrijwel alleen in samenkomst met de Corvina, Rondinella en af en toe Corvinone om de wereldberoemde Amarone della Valpolicella en kleine broertje Valpolicella Ripasso te maken. Deze druif mag maximaal 10% van de blend uitmaken, maar deze is vaak ook wel broodnodig! Het toevoegen van dit eigenwijze druifje met hoge zuren zorgt voor een perfecte rood-fruitige frisheid.
Regio
Het heuvelachtige wijnbouwgebied ten noorden van de Adige staat bekend om marmerwinning en wijnbouw. De rode wijn die bekend staat als Valpolicella wordt typisch gemaakt van drie druivensoorten: Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. De Valpolicella staat net na Chianti in de totale wijnproductie van D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata). De letterlijke betekenis van Ripasso is het opnieuw passeren van de wijn. Een Valpolicella Ripasso blend, samen met de droesem van de Amarone, in het vat en komt er na verloop van tijd weer uit als een complexe en karaktervolle wijn.
Producent: Fratelli Giuliari (La Piccola Botte).
Regio: Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C., Veneto, Italië.
Druiven: Corvina, Rondinella, Molinara.
Smaakprofiel: Intens, complex, droog en vol met een edelzoete toets.
Alcoholgehalte: Ca.
Spijsadvies: Uitstekend bij (gebakken) vleesgerechten, wild en kruidige kazen.
Bewaarpotentieel: Nu op dronk, kan tot 5-8 jaar na oogst bewaard worden.
